
榨料性质是由水分,温度,含油率,蛋白质变性等因素的相互配合体现出来的。然而,在通常的生产中,往往仅注意水分和温度的影响。榨料水分与温度的配合是水分愈低则所需温度愈高。在要求残油率较低的情况下,榨料的合理低水分和高温是必需的。不同的预处理过程可能得到相同的入榨水分和温度,但蛋白质变性程度则大不一样。蛋白质过度变性会使榨料塑性降低,从而提高榨机的必需工作压力。总之,蛋白质变性程度适当才能保证好的压榨取油效果。
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