国家有突出贡献专家毛文岳教授曾经有一段话说明压榨花生油的过人之处,他曾经与著名餐饮节目主持人刘仪伟先生一起做过一次有趣的实验:用纯正花生油、普通调和油、色拉油做同一个菜,结果发现要达到同样的色、香、味要求,使用量的比例为1∶2.5∶3。花生油简直就是一个顶两,一个顶仨。一个重要的原因,就在于花生油的压榨工艺。通过这一个实验,他希望告诉消费者,从别的食用油改用花生油的时候,一定不要犯经验主义的错误,平时用三两,现在用一两五、一两就可以了,既经济又实惠,还能减少脂肪的摄取。
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